Diploma de Alimentación Ayurveda

Módulo 1

INTRODUCCIÓN Y BASES FILOSÓFICAS

• Principios básicos: origen y objetivo.
• Los cuatro Vedas y los cuatro principios (Purusharthas).
• Filosofía:
  • Principios de Vaisesika y sus 6 categorías (sustancia, atributo, acción, similitud, diferencia e inherencia).
  • Profundización en Paanchamahabootas, tiempo, espacio, alma, mente, temperamentos mentales, acciones y atributos y sus clasificaciones.
  • Principios de Samkhya, Mahagunas (sattva, rajas y tamas), Prakruti y Purusha, principio de causa y efecto (Satkaryavaada). Macrocosmos y microcosmos, 25 tattvas.

FUNDAMENTOS FISIOLÓGICOS I

• Panchamahabhootas: los 5 elementos y sus funciones (Éter, Aire, Fuego, Tierra y Agua).
• Doshas: Vata, Pitta y Kapha. Ubicación, funciones, signos de aumento y disminución.
• Subdoshas: atributos, ubicación y funciones.
  • Vata: Prana, Udana, Apana, Samana y Vyana.
  • Pitta: Pachaka, Ranjaka, Bhrajaka, Sadhaka y Alochaka.
  • Kapha: Bodhaka, Kledaka, Tarpaka, Avalambaka y Shleshaka.
• Prakruti (constitución) y Vikruti (desequilibrio).
• Características físicas, fisiológicas y emocionales/mentales de cada dosha.
• Pautas y cuestionarios para determinar la constitución y posibles desequilibrios.
• Prácticas dirigidas.

Módulo 2

TEJIDOS, MALAS Y AGNI

• Los siete Dhatus (tejidos corporales): atributos, lugar principal y secundario, funciones y signos de aumento/disminución.
  • Rasa (Linfa), Rakta (Sangre), Mamsa (Músculos).
  • Meda (Tejido adiposo), Asthi (Huesos).
  • Majja (Médula ósea), Shukra (Reproducción).
• Proceso secuencial de la nutrición de los Dhatus (Dhatu-parampara).
• Los tres Malas (productos de desecho): atributos, funciones y sintomatología.
  • Mala (Heces), Mutra (Orina), Sweda (Sudor).
• Ojas (vitalidad): atributos, funciones, factores que lo afectan y estados de degeneración.
• Srotasas (canales corporales):
  • Funciones y los 14 srotas principales.
  • Factores y actividades que los afectan y sintomatología de alteración.
• Agni y Pachana (fuego digestivo y energía de conversión).
  • Tipos de Agni: Jatharagni, Dhatvagni y Bhutagni.
  • Funciones de Agni y proceso digestivo (Pachana).
• Concepto de Aama (toxinas): Relación con Agni, signos y tratamiento.
• Pautas saludables: rutinas diarias, nocturnas y estacionales.
• Prácticas de determinación de Prakruti.

Módulo 3

INTRODUCCIÓN A LA ALIMENTACIÓN

• Aahar: alimentación ayurveda. Pautas generales e incompatibilidades alimentarias.
• Dravyaguṇa Śāstra: ciencia de las sustancias y atributos.
  • Rasa: los 6 sabores.
  • Vipāka (efecto postdigestivo).
  • Vīrya (potencia).
  • Prabhāva (efecto especial).
  • Guṇas: 10 parejas de atributos opuestos y su efecto fisiológico.
  • Karma: acciones principales de las sustancias.

Módulo 4

ESTUDIO DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS

• Estudio Ayurvédico de los Grupos de Alimentos.
• Cualidades y acciones propias de cada sustancia y su efecto en cuerpo y mente:
  • Verduras, Frutas, Cereales, Legumbres.
  • Productos lácteos, Carne, pescado y huevos.
  • Frutos secos y semillas.
• Práctica de alimentos favorables/desfavorables según constitución.

Módulo 5

DIETAS Y APLICACIÓN TERAPÉUTICA

• Grupos de Alimentos (Continuación):
  • Especias.
  • Aceites, sales y azúcares.
  • Pescados, Agua, Alcohol.
• Dietas Ayurveda especializadas:
  • Dietas sátvicas, rajásicas y tamásicas para la mente.
  • Dietas y pautas durante la gestación y el puerperio.
  • Dietas para el bebé y desintoxicantes.
  • Dietas y pautas para enfermedades comunes.
• Prácticas de dietas según estado (dosha, agni, dhatus, malas, mente).