Diploma de Alimentación Ayurveda

Módulo 1 (Presencial): BASES DEL AYURVEDA I

18 y 19 de Octubre de 2025

Introducción y Bases Filosóficas

• Principios Básicos: Origen y objetivo.
• Los cuatro Vedas y los cuatro principios (Purusharthas).
• Filosofía Vaisesika: Sus 6 categorías (sustancia, atributo, acción, similitud, diferencia e inherencia). Profundizando en Paanchamahabootas, tiempo, espacio, alma, mente, y sus clasificaciones.
• Filosofía Samkhya: Mahagunas (satwa, rajas y tamas), Prakruti y Purusha, principio de causa y efecto (Satkaryavaada). Macrocosmos y microcosmos, 25 categorías o tattvas.

Fundamentos Fisiológicos

• Panchamahabhootas: Los 5 elementos (Éter, Aire, Fuego, Tierra y Agua) y sus funciones.
• Doshas (Humores corporales): Vata, Pitta y Kapha. Ubicación, funciones, signos de aumento y disminución.
• Subdoshas: Atributos y funciones de Prana, Udana, Apana, Samana, Vyana; Pachaka, Ranjaka, Brhajaka, Shadaka, Alochaka; y Bodhaka, Kledaka, Tarpaka, Avalambaka, Shleshaka.
• Prakruti (constitución) y Vikruti (desequilibrio).
• Características fisiológicas y emocionales de cada dosha:Características físicas, fisiológicas y emocionales de cada dosha.
• Pautas y cuestionarios para determinar la constitución y desequilibrios.
• Prácticas dirigidas.

Módulo 2 (Presencial): BASES DEL AYURVEDA II

15 y 16 de Noviembre de 2025

Fundamentos Fisiológicos

• Los Siete Dhatus (Tejidos): Atributos, funciones y signos de Rasa (Linfa), Rakta (Sangre), Mamsa (Músculos), Meda (Tejido adiposo), Asthi (Huesos), Majja (Médula ósea) y Shukra (Reproducción).
• Proceso de nutrición de los dhatus (Dhatu-parampara).
• Los Tres Malas (Desechos): Atributos y funciones de Mala (Heces), Mutra (Orina) y Sweda (Sudor).
• Ojas (Vitalidad): Atributos, funciones, clasificaciones y factores que lo afectan.
• Srotas (Canales corporales): Funciones, 14 srotas principales y sintomatología cuando están afectados.
• Agni y Pachana (Fuego digestivo): Tipos, funciones y proceso digestivo.
• Concepto de Aama (Toxinas): Relación Agni-Aama, signos y tratamiento.
• Pautas saludables: Rutinas diarias, nocturnas y estacionales.
• Prácticas de determinación de Prakruti:Prácticas de determinación de Prakruti.

Módulo 3 (Online): NUTRICIÓN AYURVEDA I

13 y 14 de Diciembre de 2025

Bases de la Nutrición

• Aahar: Pautas generales e incompatibilidades alimentarias.
• Dravyaguna Shastra (Ciencia de las sustancias): Rasa (6 sabores), Vipaka, Virya, Prabhava, Gunas y Karma.

Módulo 4 (Online): NUTRICIÓN AYURVEDA II

17 y 18 de Enero de 2026

Estudio Ayurvédico de los Grupos de Alimentos

Cualidades y acciones propias de cada sustancia y el efecto que tienen en nuestro cuerpo y mente.

• Verduras, Frutas, Cereales, Legumbres.
• Productos lácteos, Carne, pescado y huevos.
• Frutos secos y semillas.
• Práctica de alimentos favorables/desfavorables según constitución.

Módulo 5 (Online): NUTRICIÓN AYURVEDA III

14 y 15 de Febrero de 2026

Grupos de Alimentos y Dietas Ayurveda

• Especias, Aceites, sales y azúcares, Agua, Alcohol.

Dietas

• Dietas sátvicas, rajásicas y tamásicas para la mente:
• Dietas y pautas durante la gestación y el puerperio.
• Dietas para el bebé y desintoxicantes.
• Dietas y pautas para enfermedades comunes.
• Prácticas de dietas según estado (dosha, agni, dhatus, malas, mente).

Módulo 6 (Presencial): COCINA Y DIAGNÓSTICO AYURVÉDICO

7 y 8 de Marzo de 2026

Sábado 7: Cocina Ayurveda

Aprenderemos a aplicar los principios del Ayurveda a las comidas, cocinando para cada constitución y estación. Cocinaremos kitchari y aprenderemos a realizar ghee para regular la digestión.

Domingo 8: Diagnóstico Ayurvédico

Asthasthana Rogi Pariksha: los 8 exámenes del paciente en Ayurveda.

• Nadi Pariksha (pulso)
• Mutra Pariksha (orina)
• Mala Pariksha (heces)
• Jihwa Pariksha (lengua)
• Shabda Pariksha (voz)
• Sparsha Pariksha (piel)

Con la observación y palpación obtendremos información detallada del estado del cuerpo: doshas, sistema digestivo, toxinas, etc.